Busan Bibim Dangmyeon (pittige glasnoedelsalade)
Een klassiek Busan-straatgerecht: glasnoedels, groenten en eierreepjes vermengd met een zoetzure pittige saus. Op zichzelf al vullend zonder bijgerechten, en de pittig-zoete smaak van de saus blijft je bij.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Glasnoedels150 g
- Ui1
- Wortel1/2 stuk
- Bieslook1 handvol
- Ei2 stuks
- Viskoeknaar behoefte
- Sojascheutennaar behoefte
- Zoetzure radijs (danmuji)naar behoefte
Saus
- Gochujang (rode chilipasta)1 eetlepel
- Rode chilipoeder1 eetlepel
- Sojasaus1 el
- Pruimenextractsiroop1 el
- Oligosiroop1 el
- Fijngehakte knoflook1/2 el
- Azijn1 el
- Sesamolie1 el
- Geroosterde sesamzaadjesSnufje
Bereidingswijze
- 1
Laten we bibim dangmyeon maken, het beroemde straatgerecht uit Busan.
- 2
Week de glasnoedels 30 minuten in koud water.
- 3
Snijd de wortel in reepjes en bak ze kort.
- 4
Snijd de ui ook in reepjes en bak ze kort.
- 5
Snijd de bieslook in stukken ter grootte van een vinger en bak ze kort.
- 6
Klop 2 eieren los en bak ze tot een dunne omelet.
- 7
Snijd het gebakken eiervel in dunne reepjes.
- 8
De toppings voor de bibim dangmyeon zijn klaar.
- 9
Bereid de saus voor de bibim dangmyeon.
- 10
Meng 1 el gochujang, 1 el rode chilipoeder, 1 el sojasaus, 1 el pruimenextractsiroop, 1 el oligosiroop, 1/2 el fijngehakte knoflook, 1 el azijn, 1 el sesamolie en een snufje geroosterde sesamzaadjes. (Gemeten met een rijstlepel, pas naar smaak aan.)
- 11
Kook de geweekte glasnoedels in kokend water tot ze doorschijnend zijn.
- 12
Spoel de gekookte glasnoedels af met koud water.
- 13
Laat het goed uitlekken in een zeef.
- 14
Doe de noedels in een kom, voeg de toppings en de saus toe en bestrooi tot slot met sesamzaadjes.
- 15
Pittig en zoet in één kom — de bibim dangmyeon in Busan-stijl is klaar!
Tips
Week de glasnoedels ongeveer 30 minuten in koud water, kook ze daarna, spoel ze af met koud water en laat ze goed uitlekken om de stevige textuur te behouden. Je kunt de sojascheuten, viskoek of zoetzure radijs naar smaak vervangen door andere groenten.