Budae-jjigae (legerstoofpot)
Een stevige, pittige Budae-jjigae (legerstoofpot) van ham, worst en kimchi, gesudderd in rijke runderbottenbouillon. Deze gouden kruidenverhouding levert thuis een diepe, restaurantwaardige bouillon op, en een plakje kaas op het einde verzacht de pit prachtig.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Hamworst6 stuks
- Ham uit blik (Spam)1/2 blik
- Varkensgehakt1 handvol
- Kimchi1 handvol
- Ui1/2
- Lente-ui1-2 stengels
- Fijngehakte knoflookRoyaal
- Cheddarkaas1 plakje
- Runderbottenbouillon1 pak
- Waternaar behoefte
- Ramen-noedels1 portie
Saus
- Chilivlokken (gochugaru)2 el
- Gochujang1 el
- Sojasaus2 el
- Kookwijn1 el
- Zwarte peperSnufje
Bereidingswijze
- 1
Snijd de hamworst en de ham uit blik in hapklare stukjes.
- 2
Snijd de lente-ui en ui in reepjes van vergelijkbaar formaat. Gebruik ze royaal om de vettigheid van de ham te doorbreken.
- 3
Schik de voorbereide ingrediënten netjes in een pan.
- 4
Voeg een handvol varkensgehakt en een handvol gesneden kimchi toe.
- 5
Giet er een pak runderbottenbouillon bij.
- 6
Vul aan met water tot de ingrediënten net onderstaan.
- 7
Meng alle kruidingsingrediënten om de saus te maken.
- 8
Voeg de saus toe aan de pan en breng aan de kook.
- 9
Zodra de bouillon begint te koken, voeg royaal fijngehakte knoflook toe en roer zodat de kruiding en ingrediënten gelijkmatig mengen.
- 10
Maak af met een plakje cheddarkaas en breng op smaak met zout.
Tips
Het smaakt nog lekkerder als je het aan tafel op een draagbaar brandertje laat sudderen. Als de vaste ingrediënten op zijn, giet je er wat water bij en voeg je de ramen-noedels toe voor een verzadigende afsluiter.