Vietnamese verse loempia's met pindasaus
Deze Vietnamese verse loempia's zijn perfect voor een housewarming of verjaardagsbuffet. Ze zijn een prima manier om overgebleven groenten uit de koelkast te gebruiken en gedoopt in de nootachtige pindasaus vindt het hele gezin ze heerlijk.
Ingrediënten
Vulling
- Rijstpapier20 vellen
- Komkommer1 stuk
- Ui1/2 stuk
- Surimi (krabsticks)5 stuks
- Perillablaadjes10 blaadjes
- Ananas uit blik5 plakken
- Paprika1/2 stuk
- Garnalennaar smaak
- Kookwijn1 eetlepel
Pindasaus
- Pindakaas3 eetlepels
- Mayonaise1 eetlepel
- Honingmosterd2 eetlepels
- Oligosiroop3 eetlepels
- Citroensap1 eetlepel
- Chilisausnaar smaak
Bereidingswijze
- 1
Snijd de paprika in dunne reepjes.
- 2
Schil de komkommer rondom, verwijder het zaadhart en snijd in dunne reepjes.
- 3
Snijd de surimi, ananas en perillablaadjes in hapklare reepjes. Snijd de ui in reepjes en week deze in koud water om de scherpte te verwijderen. Blancheer de garnalen in kokend water met een lepel kookwijn. (Gebruik je vlees, kruid het dan met sojasaus, suiker en oestersaus en bak het kort.)
- 4
Doop het rijstpapier kort in warm water, leg er dan de garnaal, het perillablad en de groenten in die volgorde op en rol het op — de garnaal schemert erdoorheen, wat het rolletje mooier maakt. Serveer met de pindasaus die je maakt door pindakaas, mayonaise, honingmosterd, oligosiroop, citroensap en chilisaus te mengen.