Tabouleh (Midden-Oosterse salade)
Een makkelijke zelfgemaakte versie van tabouleh, een van de klassieke voorgerechten (mezze) uit het Midden-Oosten. Verse slasoorten en kruiden worden met avocado en tomaat gemengd in limoensap en geserveerd met pitabrood voor een gezonde kom.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Gemengde slasoorten200g
- Basilicum30g
- Limoen1/2 (kan vervangen worden door citroen)
- Avocado1
- BasilicumolieNaar smaak (kan vervangen worden door olijfolie)
- Parmezaanse kaasNaar smaak
- Rijpe tomaat1/2 (zaadjes verwijderd)
- Pitabrood1 pak (5 stuks)
Bereidingswijze
- 1
Snijd verschillende slasoorten fijn en doe ze in een kom. Een mix van knapperige sla en licht bittere andijvie/witlof werkt het best.
- 2
Snijd basilicum fijn en voeg toe. Makkelijk verkrijgbare zoete basilicum is voldoende; voeg naar wens wat munt, dille of koriander toe.
- 3
Knijp het sap van een halve limoen over de slasoorten.
- 4
Rasp er naar smaak Parmezaanse kaas over.
- 5
De Parmezaanse kaas brengt de salade al op smaak, dus extra zout is niet nodig, maar voeg naar smaak wat toe als het flauw is.
- 6
Snijd een rijpe avocado en een ontpitte rijpe tomaat fijn.
- 7
Schep de gemengde salade op een bord, leg de tomaat en avocado erbovenop en werk af met wat extra Parmezaanse kaas.
- 8
Rooster het pitabrood kort in een pan. Vervang door tortilla's of ander brood als je geen pita hebt.
- 9
Snijd het doormidden zodat het makkelijk te eten is.
- 10
Serveer de pita naast de salade; stop de salade in het brood en geniet ervan met wat wijn voor een gezonde maaltijd.
Tips
Meng verschillende bijzondere Westerse slasoorten en geurige kruiden naar smaak voor een nog rijkere smaak.