Karaage (Japanse gebakken kip)
Japanse gebakken kip: ontbeende kippendij wordt gemarineerd in sake, sojasaus, knoflook en gember, door zetmeel gehaald en tweemaal krokant gebakken. Knapperig van buiten en sappig van binnen, geliefd voor de lunchbox of als borrelhapje.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Ontbeende kippendij200 g
- Zetmeel3 el
- Bakolienaar behoefte
- Losgeklopt ei1/2
Marinade
- Sake3 el
- Sojasaus1/2 el
- Zout en pepereen snufje
- Gehakte knoflook1/4 tl
- Gehakte gember1/4 tl
Bereidingswijze
- 1
Leg 200 g ontbeende kippendij met het vel naar beneden en snijd in hapklare stukjes.
- 2
Voeg 3 el sake toe en meng de kip, roer er dan een snufje zout en peper, 1/4 tl gehakte knoflook en 1/4 tl gehakte gember door, meng goed en laat 20–30 minuten marineren.
- 3
Klop een ei los en voeg slechts de helft toe, meng dan.
- 4
Voeg 1/2 el sojasaus toe en meng goed.
- 5
Voeg 3 el zetmeel toe en meng gelijkmatig, wikkel dan elk stukje vlees in het eigen vel om ze klaar te maken om te bakken.
- 6
Verhit olie tot 170 °C in een diepe pan. Wanneer een druppel beslag meteen omhoogkomt en bubbels vormt, bak dan eerst de grotere stukken.
- 7
Neem de stukken na 2–3 minuten, wanneer de korst iets steviger wordt, uit de pan en laat ze 5 minuten rusten.
- 8
Verhoog de olietemperatuur licht tot 180 °C en bak nog een keer goudbruin.
- 9
Haal de gebakken karaage uit de pan en laat het overtollige vet even uitlekken.
- 10
Op een bord serveren en klaar!
Tips
Wikkel elk stukje dij voor het bakken in het eigen vel, zodat de karaage een nette, mooie vorm houdt.