Tteokguk (Koreaanse rijstkoeksoep)
Tteokguk is een hartverwarmende Koreaanse rijstkoeksoep, gesudderd in ansjovis-kombubouillon, op smaak gebracht met soep-sojasaus en afgemaakt met losgeklopt ei. Het wordt traditioneel op nieuwjaarsochtend gegeten en is een geliefd Koreaans feestgerecht — en zodra de bouillon klaar is, maak je het nog makkelijker dan instantnoedels.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Dungesneden rijstkoekjes (tteokguk-tteok)2 kopjes
- Ansjovis-kombubouillon2 1/2 kopjes
- Lente-ui1 stengel
- Soep-sojasaus1 el
- Eieren1
- Gemalen sesameen beetje
- Sesamolieeen beetje
- Zeewiervlokken (gim)een beetje
Bereidingswijze
- 1
Spoel 2 kopjes dungesneden rijstkoekjes af met water, laat uitlekken en doe ze in een pan.
- 2
Snijd het witte deel van de lente-ui (een halve stengel) fijn en voeg toe.
- 3
Giet er 2 1/2 kopjes ansjovis-kombubouillon bij.
- 4
Voeg 1 el soep-sojasaus toe en breng aan de kook.
- 5
Laat sudderen tot de bouillon gelijkmatig kookt en de rijstkoekjes komen bovendrijven.
- 6
Snijd het groene deel van de lente-ui (een halve stengel) fijn en voeg toe.
- 7
Klop een ei los, roer het erdoor en roer voorzichtig zodat het niet klontert.
- 8
Voeg 1 tl sesamolie toe. Je kunt dit naar smaak weglaten.
- 9
Schep in een kom en bestrooi naar smaak met gemalen sesam en zeewiervlokken. Vooral lekker met goed gefermenteerde kimchi of verse geotjeori.