Curry-udon (Japanse currysoep met udon)
Een stevige Japanse curry-udon: zoete aardappel, courgette en wortel gebakken met varkensgehakt en gesudderd in een dikke currysaus, geserveerd met stevige udonnoedels.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Udonnoedels2 porties
- Wortel1 handvol
- Courgette1 handvol
- Ui1 handvol
- Zoete aardappel1 handvol
- Gehakt varkensvleesBeetje
- Water4 kopjes
- Curryblokjes4 stukjes
- Udon-tsuyu (vloeibare bouillonbasis)2 el
- Gemalen pepernaar smaak
- BakolieNaar behoefte
Bereidingswijze
- 1
Snijd de zoete aardappel, courgette, ui en wortel fijn.
- 2
Verhit olie in een pan en bak de voorbereide groenten samen met het varkensgehakt.
- 3
Zodra de groenten half gaar zijn, giet je er 4 kopjes water bij en breng je het aan de kook.
- 4
Voeg 2 eetlepels udon-tsuyu (vloeibare bouillonbasis), die bij de udonnoedels zit, toe.
- 5
Voeg vervolgens de 4 curryblokjes toe en laat samen koken.
- 6
Laat sudderen tot de bouillon indikt en breng op smaak met peper naar wens.
- 7
Breng water aan de kook in een pan, kook de udonnoedels zacht en laat ze uitlekken in een vergiet.
- 8
Voeg de geblancheerde udonnoedels toe aan de eerder bereide currysaus.
- 9
Meng de currysaus en de noedels goed door elkaar en breng nogmaals aan de kook.
- 10
De curry-udon is klaar, met stevige noedels in een dikke currysaus! Eet eerst de noedels op en meng de rest van de saus eventueel met rijst.