Bibim-naengmyeon (pittige koude noedels)
Een verfrissende zomerfavoriet: stevige koude noedels in een zoetzure, pittige gochujangsaus, gegarneerd met knapperige komkommer en een gekookt ei. Maak de saus vooraf en je hoeft alleen de noedels te koken — een kom klaar in 10 minuten.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Naengmyeon-noedels1 portie
- Gekookt ei1/2
- Komkommer1/2
- Gochujang2 el
- Fijngehakte knoflook1/2 el
- Maesilsiroop (groene pruim)2 el
- Sojasaus1 el
- Azijn2 el
- Oligosiroop1 el
- Sesamolie1 el
- Suiker1/2 el
- Sesamzoutnaar smaak
- Ingelegde radijs voor naengmyeonnaar behoefte (indien aanwezig)
Bereidingswijze
- 1
Wrijf de naengmyeon-noedels tussen je handen los tot losse slierten.
- 2
Snijd de komkommer in dunne reepjes.
- 3
Meng alle sausingrediënten behalve het sesamzout en roer goed tot de suiker is opgelost om de kruidensaus te maken.
- 4
Breng ruim water aan de kook in een pan, voeg de noedels toe, roer met eetstokjes, dek af en kook 30-40 seconden, spoel daarna drie of vier keer in koud of ijswater.
- 5
Laat goed uitlekken in een vergiet en doe de noedels in een kom.
- 6
Giet de saus gelijkmatig over de noedels.
- 7
Garneer met de komkommerreepjes, het gekookte ei en het sesamzout.
- 8
Serveer met ingelegde radijs voor naengmyeon ernaast.
Tips
Als je geen natriumarme sojasaus hebt, voeg dan 1/2 el gewone donkere sojasaus toe om op smaak te brengen.