Pittig gebakken varkenszwoerd (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Taai-elastisch varkenszwoerd gebakken in een pittig-zoete saus, perfect als borrelhapje of bijgerecht bij rijst. Rijk aan collageen met een bevredigende bite, en de pittige saus past even goed bij rijst als bij drankjes.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Varkenszwoerd500 g
- Ui1
- Lente-ui1 handvol
- Cheongyang-chilipeper1
- Laurierblaadjes2 plakken
- Gemberpoeder1 theelepel
- Knoflooktenen4 teentjes
- Zout1/2 tl
- Zwarte peperBeetje
Saus
- Chilivlokken (gochugaru)3 eetlepels
- Gochujang (chilipasta)1,5 el
- Sojasaus4 el
- Fijngehakte knoflook1,5 el
- Oligosiroop2 eetlepels
- Suiker1 eetlepel
- Sesamolie1 eetlepel
- Oestersaus2 eetlepels
Bereidingswijze
- 1
Giet ruim water in een pan en voeg laurierblaadjes, gemberpoeder, zwarte peper, zout en knoflook toe, breng dan aan de kook.
- 2
Zodra het water kookt, voeg je het varkenszwoerd toe en kook je het. Als het water dreigt over te koken, zet het vuur lager.
- 3
Kook ongeveer 20 minuten voor een zachte textuur.
- 4
Laat het varkenszwoerd na 20 minuten koken uitlekken en iets afkoelen.
- 5
Terwijl het zwoerd afkoelt, maak je de saus.
- 6
Snijd het afgekoelde zwoerd in hapklare stukken.
- 7
Verhit olie in een pan en bak de ui.
- 8
Voeg het voorbereide zwoerd toe en bak het kort mee.
- 9
Voeg de saus toe en bak alles gelijkmatig door.
- 10
Zodra de saus is ingekookt en het zwoerd goed bedekt, voeg je de lente-ui toe en bak je nog even kort door om af te ronden.
Tips
Voor een extra pittige smaak kun je meer cheongyang-chilipeper toevoegen. Als je niet van pittig houdt, kun je de cheongyang-chilipeper gewoon weglaten.