Sukiyaki
Een Japanse hotpot waarin rundvlees, diverse paddenstoelen en groenten zachtjes sudderen in een warme kombu-bouillon (zeewier). Met rundvlees plus gezonde paddenstoelen en groenten is het ideaal om in het weekend met het hele gezin rond de tafel te zitten. Doop de gegaarde ingrediënten in eigeel voor een nog zachtere en smakelijkere hap.
Ingrediënten
Hoofd
- Dungesneden rundvlees (shabu-shabu)200 g
- Tofu100 g
- Chinesekoolbladeren6 blaadjes
- Shirataki-noedels (konjac)200 g
- Kruidzwammen (eryngii)2 stuks
- Oesterzwammen1 handvol
- Shiitakepaddenstoelen2 stuks
- Bosui (dik)10 cm
- Eetbare chrysant (shungiku)Een beetje
Bouillon & kruiden
- Kombu-bouillon (zeewier)400 ml
- Sake (om het rundvlees te marineren)2 el
- Tsuyu (sojasausbasis)6 el
- Suiker1/2 el
- Mirin (kookwijn)2 el
- Zout1 snufje
- Zwarte peperEen beetje
Bereidingswijze
- 1
Snijd de kruidzwammen in de lengte in dikke stukken. Was de oesterzwammen en snijd de onderkant eraf. Verwijder de steeltjes van de shiitake en snijd een kruis in de bovenkant van elke hoed.
- 2
Snijd de bosui schuin en de chinesekoolbladeren in stukken van 5 cm. Blancheer de shirataki-noedels kort in kokend water en snijd de tofu in blokjes.
- 3
Snijd het rundvlees in hapklare stukjes en breng op smaak met 2 eetlepels sake.
- 4
Schik de paddenstoelen, het rundvlees, de bosui, de tofu en de shirataki-noedels netjes in een pan. Voeg de kombu-bouillon, 6 eetlepels tsuyu, 1/2 eetlepel suiker en 2 eetlepels mirin toe en laat op middelhoog vuur sudderen tot het vocht wat is ingekookt.
- 5
Als alle ingrediënten gaar zijn, leg de eetbare chrysant erop als afwerking en breng op smaak met zout of wat extra tsuyu.
Tips
Klop een eigeel los en doop de gegaarde sukiyaki-ingrediënten erin voor een nog zachtere en vollere smaak.