Bossam (Koreaanse wraps van gekookt varkensvlees)
Bossam is een geweldig gerecht om gasten te verwennen. Een heel stuk buikspek wordt met sojasaus en aromatische groenten gekookt tot het mals is en zonder varkensgeur, en vervolgens geserveerd met ssamjang, Chinese kool en witte kimchi om in te wikkelen en van te genieten.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Hele buikspek1,5 kg
- Water3 L
- Sojasaus400 ml
- Kaneelstokje5 g
- Teentjes knoflook10 teentjes
- Oploskoffiepoeder1 eetlepel
- Lente-ui2 stengels
- Ui1 stuk
- Bruine suiker100 ml
- Witte suiker100 ml
Om te serveren
- Ssamjang (gekruide sojabonenpasta)naar behoefte
- Chinese koolnaar behoefte
- Baek-kimchi (witte kimchi)naar behoefte
Bereidingswijze
- 1
Bereid een stuk buikspek zonder zwoerd voor en week het 1 uur in water om het bloed eruit te trekken.
- 2
Terwijl het vlees weekt, maak je in een grote pan het kookvocht met water, sojasaus, kaneelstokje, knoflook, koffiepoeder, lente-ui, ui, bruine en witte suiker. Zodra het flink kookt, voeg je het vlees toe en kook je het 40 minuten op hoog vuur.
- 3
Zet na 40 minuten het vuur uit en laat het afgedekt 20 minuten rusten. Haal daarna het vlees eruit en snijd het in hapklare stukken.
- 4
Schik het vlees op een bord en serveer met ssamjang, Chinese kool en witte kimchi om af te maken.
Tips
Te lang koken maakt het vlees droog, dus kook het maar 40 minuten op hoog vuur, zet dan het vuur uit en laat het 20 minuten rusten voor een mals resultaat.