Pad Woon Sen (Thaise geroerbakte glasnoedels)
Pad Woon Sen is een Thaise roerbak van veerkrachtige glasnoedels, gehakte kip en knapperige groenten, omgeschud in een hartige mix van oestersaus en vissaus. Lichter en frisser van smaak dan pad thai, en in slechts 20 minuten klaar.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Glasnoedels (dunne mungbonennoedels)160 g
- Gehakte kip200 g
- Ui1/2
- Fijngehakte knoflook1 el
- Wortel1/2
- Kool2 kopjes
- Cherrytomaten8
- Ei1
- Lente-ui of korianderEen beetje
- Rode peper1
- Water1/2 kopje
- Zwarte peper1/2 el
Marinade voor de kip
- Vissaus1 el
- Zwarte peper1/4 el
Saus
- Oestersaus2 el
- Vissaus2 el
- Suiker1 el
Bereidingswijze
- 1
Meng de gehakte kip met vissaus en zwarte peper en laat het 20 minuten marineren.
- 2
Week de glasnoedels (mungbonennoedels) 10 minuten in lauw water.
- 3
Meng in een kom de oestersaus, vissaus en suiker tot een saus.
- 4
Was de ui, wortel, kool, cherrytomaten, rode peper en lente-ui en snijd alles in hapklare stukken.
- 5
Verhit olie in een voorverwarmde pan en bak de ui en knoflook al roerend.
- 6
Voeg alle voorbereide groenten en de gemarineerde kip toe, roerbak en schep daarna over in een kom.
- 7
Verhit olie in de pan, voeg de geweekte glasnoedels en de helft van de saus toe, roerbak, giet er dan 1/2 kopje water bij en bak tot alles vochtig is.
- 8
Wanneer de noedels gaar zijn, schuif ze naar één kant van de pan en roerbak het ei in de vrije ruimte tot roerei.
- 9
Voeg de geroerbakte groenten, de kip en de resterende saus toe, meng alles goed en roerbak tot het klaar is.
Tips
Week de glasnoedels net lang genoeg in lauw water om zacht te worden — ongeveer 10 minuten. Te lang weken maakt ze papperig, terwijl te kort weken ervoor zorgt dat ze knappen tijdens het roerbakken.