Pittige gestoofde tofu (Dubu-jorim)
In de pan goudbruin gebakken tofu, overgoten met een zoet-pittige saus en glanzend gestoofd. Eén blok tofu is al genoeg voor een stevige maaltijd — prak het met de saus door rijst en wikkel het in gim of kimchi voor extra lekkers. Perfect als je zin hebt in iets pittigs na al het feestelijke eten.
Ingrediënten
Hoofd
- Tofu1 blok
- Ui1/2 stuk
- Lente-ui1/2 stengel
- Bakolie1/2 eetlepel
- Perillaolie1 eetlepel
Saus
- Water100 ml
- Sojasaus4 el
- Rode chilipoeder2 eetlepels
- Oestersaus1/2 eetlepel
- Fijngehakte knoflook1 eetlepel
- Suiker1 eetlepel
- Geroosterde sesamzaadjes1 eetlepel
- Sesamolie1 eetlepel
Bereidingswijze
- 1
Leg de tofu in een zeef en laat goed uitlekken.
- 2
Snijd de ui in dunne reepjes en snijd de lente-ui in kleine stukjes.
- 3
Meng het water, de sojasaus, de rode chilipoeder, de oestersaus, de fijngehakte knoflook, de suiker, de geroosterde sesamzaadjes en de sesamolie tot een saus.
- 4
Snijd de tofu in dikke, hapklare stukken.
- 5
Verhit 1/2 eetlepel bakolie en 1 eetlepel perillaolie in een pan, voeg de tofu toe en bak goudbruin, ongeveer 1 minuut per kant.
- 6
Als de tofu goudbruin is, voeg de voorbereide ui, lente-ui en saus toe en laat 5 minuten sudderen.
- 7
Doe het deksel erop en laat nog 1 minuut sudderen zodat de smaken intrekken.
- 8
Doe over op een bord en je pittige gestoofde tofu is klaar.
Tips
Als je de tofu te lang bakt, verliest hij zijn zachte, luchtige structuur — bak alleen de buitenkant goudbruin. De truc is de binnenkant zacht te houden zodat je hem met de saus kunt pletten en door rijst kunt mengen.