Bun Cha (Vietnamese gegrilde varkensvlees-rijstvermicelli)
Vietnams geliefde gerecht bun cha: rokerig gegrilde buikspek, knapperige kruiden en dunne rijstvermicelli geserveerd met een zoetzure dipsaus (nuoc cham). Een scheutje mirin maakt het vlees malser en rondt de smaak van de saus af.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Rijstvermicelli200 g
- Buikspek200 g
- Dumplings3 stuks
- IJsbergslaeen beetje
- Koriandereen beetje
- Jonge slabladereneen beetje
Vleesmarinade
- Vissaus1/2 eetlepel
- Fijngehakte knoflookeen beetje
- Suiker1 eetlepel
- Sojasaus1 eetlepel
- Citroensap1 eetlepel
- Mirin1 eetlepel
Dipsaus (nuoc cham)
- Suiker4 el
- Water6 eetlepels
- Vissaus6 eetlepels
- Fijngehakte wortel3 el
- Citroensap1 eetlepel
- Azijn2 eetlepels
- Mirin1 eetlepel
Bereidingswijze
- 1
Week de rijstvermicelli ongeveer 30 minuten in koud water, blancheer ze vervolgens ongeveer 30 seconden in kokend water en laat uitlekken.
- 2
Meng alle ingrediënten voor de vleesmarinade samen met de mirin.
- 3
Bestrooi beide kanten van het buikspek met peper en bak het in de pan.
- 4
Zodra het buikspek gaar is, meng je het door de marinade en bak je het nog een keer.
- 5
Verhit olie in de pan en bak de dumplings goudbruin.
- 6
Meng alle ingrediënten van de dipsaus goed samen met de mirin.
- 7
Schik de gekookte vermicelli, het vlees en de groenten op een bord en serveer met de dipsaus ernaast.
Tips
De mirin neemt de sterke geur van het varkensvlees weg en geeft de saus meer diepgang.