Dieet heksensoep (tomaten-kipfiletsoep)
De echte strijd tegen het dieet begint! Dit is een heksensoeprecept voor iedereen die worstelt met maaltijdplanning — lekker én afslankend. Kipfilet en volop groenten sudderen in tomatenpuree voor een vullende, caloriearme maaltijd.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Kipfilet200 g
- Tomatenpuree200 g
- Kool1/4
- Ui1/2
- Aardappel1
- Wortel1/4
- Champignons100 g
- Olijfolie2 el
- Peperoncino (gedroogde chili)2
- Kippenbouillonblokje1
- Water2 koppen (400 ml)
- Zwarte pepereen beetje
- Geraspte parmezaan1 el
- Peterselieeen beetje
- Laurierblaadjes2 blaadjes (optioneel)
- Gedroogde basilicum1 el (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Heksensoep is ideaal om de koelkast leeg te maken. Snijd alle ingrediënten in kleine, hapklare stukjes.
- 2
Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipfilet en ui op laag vuur tot ze gaar zijn.
- 3
Voeg de aardappel en wortel toe en roerbak op middelhoog vuur 1 minuut.
- 4
Voeg de overige ingrediënten toe en scheur de peperoncino met de hand voor een pittige toets.
- 5
Voeg de tomatenpuree, 2 koppen (400 ml) water, het bouillonblokje, laurierblaadjes en basilicum toe, doe het deksel erop en laat 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- 6
Schep de klaargemaakte heksensoep in een kom en werk af met geraspte parmezaan en peterselie.
Tips
Pas de peperoncino aan op je voorkeur voor pittigheid, en de laurierblaadjes en gedroogde basilicum kun je weglaten als je ze niet hebt. Maak een grote portie en bewaar die in de koelkast voor een vullend meal-prep dieet.