Jaengban Guksu (koude boekweitnoedelschotel)
Een koude noedelschotel waarin de zoetzure saus de ster is. Stevige boekweitnoedels en knapperige groenten komen samen in één verfrissend gerecht.
Ingrediënten
Hoofd
- Boekweitnoedels2 porties
- Ui50 g
- Wortel50 g
- Sla6 blaadjes
- Kool50 g
- Gehakte pinda'snaar smaak
- IJsnaar behoefte
Saus
- Rode pepervlokken3,5 el
- Sojasaus4 el
- Azijn3,5 el
- Suiker2,5 el
- Milde mosterd1/2 el
- Omija-siroop (of pruimensiroop)1 el
- Fijngehakte knoflook1/2 el
- Sesamzoutnaar smaak
Bereidingswijze
- 1
Bereid de groenten van je keuze voor en snijd ze allemaal in dunne reepjes.
- 2
Meng 3,5 el rode pepervlokken, 4 el sojasaus, 3,5 el azijn, 2,5 el suiker, 1/2 el milde mosterd, 1 el omija- (of pruimen-)siroop, 1/2 el fijngehakte knoflook en sesamzout goed tot een saus.
- 3
Kook de boekweitnoedels ongeveer 4 minuten en voeg een- of tweemaal een half kopje koud water toe voor stevigere noedels. Spoel ze af met koud water, dompel ze kort in ijswater en laat ze goed uitlekken.
- 4
Leg de noedels in een kom en schik de kleurrijke groenten eromheen.
- 5
Giet de zoetzure saus eroverheen en bestrooi met gehakte pinda's. Een gekookt ei erbovenop maakt het nog lekkerder.
Tips
Koud water toevoegen tijdens het koken geeft de noedels een verende beet. De saus van tevoren maken en in de koelkast laten rusten verdiept de smaak.