Yeolmu Bibim-guksu (pittige koude noedels met jonge-radijskimchi)
Een supersimpele, pittig-frisse yeolmu bibim-guksu die je eetlust terugbrengt op een hete dag! Meng gekookte somen-noedels met knapperige jonge-radijskimchi en een gochujang-saus, leg er een gekookt ei op en binnen enkele minuten staat er een zomerse traktatie klaar.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Somen-noedels2 porties
- Yeolmu-kimchi (kimchi van jonge radijs)naar smaak
- Eieren2
- Sesamzaadeen beetje
Saus
- Gochujang2 el
- Suiker2 el
- Gochugaru (Koreaanse chilivlokken)1 el
- Sojasaus2 el
- Sesamolie1 el
- Azijn1 el
Bereidingswijze
- 1
Kook 2 eieren ongeveer 9 minuten tot ze hardgekookt zijn.
- 2
Kook de somen-noedels ongeveer 5 minuten in kokend water.
- 3
Meng 2 el gochujang, 2 el suiker, 1 el chilivlokken, 2 el sojasaus, 1 el sesamolie en 1 el azijn tot een saus.
- 4
Spoel de gekookte somen in koud water om het zetmeel te verwijderen en de noedels veerkrachtig te maken.
- 5
Voeg de saus en yeolmu-kimchi toe aan de noedels, meng goed door, schep op een bord, leg er de gekookte eieren op en bestrooi met sesamzaad om af te maken.
Tips
Spoel de somen meerdere keren in koud water om het zetmeel weg te wassen, zodat de noedels veerkrachtig blijven en niet papperig worden. Een scheutje pekel van de yeolmu-kimchi maakt het nog frisser en zuurder.