Nakji-bokkeumbap (Pittige octopus gebakken rijst)
Een compleet maaltijdgerecht van in de pan geroosterde rijst, gewokt met octopus gemarineerd in een pittige gochujangsaus. De vurige kick van gochugaru en gochujang past perfect bij de stevige textuur van de octopus, wat er op elk moment van de dag een verzadigende maaltijd van maakt.
Ingrediënten
Hoofd
- Octopus1 (heel)
- Gekookte rijst1 kom
- Uieen beetje
- Perillablaadjeseen beetje
Kruiding
- Chilivlokken (gochugaru)2 eetlepels
- Gochujang (chilipasta)1 eetlepel
- Sojasaus2 eetlepels
- Mirin1 eetlepel
- Fijngehakte knoflook1 eetlepel
Bereidingswijze
- 1
Verhit olijfolie in een pan en spreid de rijst uit in een gelijkmatige laag.
- 2
Draai de rijst om en druk hem aan, rooster beide kanten tot ze goudbruin en licht knapperig zijn.
- 3
Snijd de octopus, ui en perillablaadjes in hapklare stukjes en meng ze met een saus van gochugaru, gochujang, sojasaus, mirin en fijngehakte knoflook. Voeg toe aan de geroosterde rijst en bak alles samen op hoog vuur tot goed gemengd.
Tips
Voeg de octopus pas op het allerlaatste moment toe en bak hem kort, zodat hij mals en stevig blijft in plaats van rubberachtig te worden. Als de pittigheid te sterk is, gebruik dan minder gochugaru en laat de gochujang de smaak bepalen.