Niet-pittige tteok-kkochi (gegrilde rijstcake-spiesjes)
Nostalgische Koreaanse rijstcake-spiesjes — krokant van buiten, taai van binnen — bedekt met een zoetzure saus. Met een kleine hoeveelheid gochujang voor diepte zonder pit, perfect als kindertussendoortje en in 10 minuten thuis klaar.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Tteokbokki rijstcakes1 pak (genoeg voor 6 spiesjes)
- Bakolie2–3 eetlepels
- Houten spiezen6 stuks
Tteok-kkochi-saus
- Ketchup3 eetlepels
- Gochujang0,3–0,5 eetlepel
- Sojasaus1/2 eetlepel
- Oligosacharidesiroop1,5 eetlepel
- Suiker1/2 eetlepel
- Water1–2 eetlepels
Bereidingswijze
- 1
Als de rijstcakes al zacht zijn, gebruik ze direct. Als ze hard zijn, blancheer ze kort in kokend water tot ze zacht worden, spoel af met koud water en dep volledig droog — resterende vochtigheid kan spatten veroorzaken bij het bakken. Als de rijstcakes aan je handen plakken, smeer je handen licht in met een beetje olie. Rijg 4–5 rijstcakes op elk houten spiesje.
- 2
Meng de ketchup, gochujang, sojasaus, oligosacharidesiroop, suiker en water in een kom. Roer goed door om de saus te maken.
- 3
Verhit 2–3 eetlepels olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de rijstcake-spiesjes terwijl je ze omdraait zodat alle kanten garen, tot ze goudbruin, licht opgezwollen en knapperig van buiten zijn. Een knapperige buitenlaag is essentieel — het voorkomt dat de saus de rijstcakes zacht maakt.
- 4
Gebruik het resterende olie in de pan, voeg de saus toe en laat hem 30 seconden tot 1 minuut bubbelen. Even koken verdiept de smaak en helpt de saus te hechten aan de rijstcakes. Smeer de gebakken rijstcakes royaal in met saus aan alle kanten.
- 5
Jouw zoetzure, nostalgische tteok-kkochi is klaar! Helemaal niet pittig, dus geweldig als kindersnack en ook perfect voor volwassenen.
Tips
Bak de rijstcakes totdat ze goed knapperig zijn zodat ze stevig blijven, ook nadat de saus is aangebracht. Even de saus aan de kook brengen voor gebruik helpt hem beter te hechten. Als je het liever pittiger hebt, verhoog dan de hoeveelheid gochujang.