Yurinji (Chinese gefrituurde kip)
Een licht en bij iedereen geliefd gerecht van gefrituurde kipfilet. Met een zoetzure sojasaus blijft de kip mals en sappig zonder vettig te zijn. Perfect voor het hele gezin.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Kipfilet3 stuks
- Bloem2 el
- Eieren2
- Paneermeel1 papieren beker
- Druivenpitolie1 papieren beker
- IJsbergsla (klein)1
- Bosui1 stengel
- Radijsscheuten1 bakje
- ZoutEen snufje
- Zwarte peperEen snufje
- Rijstwijn om te koken1 el
Saus
- Sojasaus5 el
- Azijn5 el
- Suiker5 el
- Gehakte knoflook1 el
- Gehakte ui (middelgroot)1
- Groene peper1
- Rode peper1
Bereidingswijze
- 1
Kruid de kipfilets met zout, peper en rijstwijn en laat ze 30 minuten marineren. Snijd de groenten terwijl het vlees rust.
- 2
Meng de sojasaus, azijn, suiker, gehakte knoflook, gehakte ui en de gehakte groene en rode pepers om de saus alvast te maken.
- 3
Dep de gemarineerde kipfilets goed droog met keukenpapier. Zet de bloem, het geklopte ei en het paneermeel klaar in aparte bakjes.
- 4
Bewerk het vlees eerst gelijkmatig met bloem.
- 5
Haal het vervolgens gelijkmatig door het geklopte ei.
- 6
Bewerk het tot slot met paneermeel. Druk het stevig aan met je handen zodat de korst niet loslaat tijdens het frituren.
- 7
Paneer alle drie de stukken gelijkmatig.
- 8
Verhit een pan met ruim druivenpitolie op laag vuur. Voeg de kip toe, dek af en bak 5 minuten. Haal daarna het deksel eraf, draai om, dek weer af en bak nog 5 minuten.
- 9
Leg de gefrituurde kip op een rooster om het vet te laten uitlekken. Scheur tijdens het bakken de sla in hapklare stukjes en snijd de bosui in julienne, verspreid ze over een grote schaal. Snijd ook de kip in hapklare stukjes.
- 10
Schep de bereide saus gelijkmatig eroverheen en garneer met radijsscheuten. Serveer samen met de groenten.
Tips
Als de stukken dik zijn en je bang bent dat de buitenkant verbrandt, snijd de kipfilet dan in vlindervorm open en bak (4 minuten, dan omdraaien en nog 2 minuten). Bakken met het deksel erop vermindert het luchtcontact, zodat de binnenkant sneller gaart. Voor de korst kun je bloem en zetmeel ook 1:1 mengen.