Pittig gebakken baby-octopus
Baby-octopus gebakken in een pittige gochujang-saus. Meng de overgebleven saus met rijst voor een extra traktatie.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Baby-octopus10 stuks
- Ui1 stuk
- BosuiBeetje
- BakolieBeetje
- BloemBeetje
Saus
- Gochujang2 el
- Chilipoeder2 el
- Suiker1 el
- Sojasaus1 el
- Kookwijn1 el
- Fijngehakte knoflook1 el
- Sesamolie1 el
Bereidingswijze
- 1
Keer de kop van de octopus binnenstebuiten en verwijder de ingewanden en de inktzak.
- 2
Druk de bek tussen de poten eruit en verwijder hem, wrijf daarna in met bloem tot het schuim verdwijnt en spoel af met schoon water.
- 3
Zet de schoongemaakte octopus opzij.
- 4
Meng alle ingrediënten voor de saus in één kom: 1 el fijngehakte knoflook, 1 el sojasaus, 1 el suiker, 1 el kookwijn, 2 el gochujang, 2 el chilipoeder, 1 el sesamolie.
- 5
Blancheer de schoongemaakte octopus kort in kokend water, bedek hem daarna met de saus en laat ongeveer 20 minuten marineren. Marineren helpt de smaak in te trekken; is de octopus groot, snijd hem na het blancheren in hapklare stukken.
- 6
Bereid tijdens het marineren de groenten voor om mee te bakken.
- 7
Maak de ui en bosui klaar. Voeg naar smaak gerust meer groenten toe.
- 8
Verhit olie in een pan en bak de ui tot de randjes lichtjes glazig worden.
- 9
Voeg de gemarineerde octopus toe en bak snel op hoog vuur. Octopus wordt taai bij te lang garen, en omdat hij al geblancheerd is, bak je alleen tot de saus en groenten samenkomen.
- 10
Naarmate het gaart, trekt de gochujang-saus erin en wordt de smaak voller. Voeg op het einde de bosui toe om af te maken.