Nasi met ei en garnalen (met oestersaus)
Een gebakken rijst met ei en garnalen, hartig gemaakt met oestersaus. Bak de gesneden groenten en garnalen, zet het vuur uit en meng de rijst erdoor, breng op smaak met oestersaus en maak af met sesamolie. Met een zacht roerei erbovenop krijg je een kom zo lekker als afhaal — perfect voor een weekendlunch of om de koelkast op te ruimen.
Ingrediënten
Hoofd
- Gekookte rijst2 kommen
- Diepvriesgarnalen200 g
- Eieren3
- Ui1/2
- Bosui1/2 stengel
- Wortel1/3
- Bakolie3 el
- Oestersaus1 el
- Sesamolie1 el
- Zouteen beetje
- Pepereen beetje
- Sesamzaadnaar behoefte
Bereidingswijze
- 1
Snijd 1/3 wortel en 1/2 ui fijn en snijd de bosui in dunne ringetjes.
- 2
Ontdooi de garnalen, spoel ze een paar keer af en laat ze uitlekken in een zeef.
- 3
Breek 3 eieren in een kom, voeg een beetje zout toe en klop goed los.
- 4
Verhit 3 el olie in een pan op middelhoog vuur, bak de groenten, voeg dan de garnalen toe; zodra de garnalen roze kleuren, zet je het vuur uit.
- 5
Voeg met het vuur uit 2 kommen rijst toe en meng goed.
- 6
Roer op middellaag vuur 1 el oestersaus erdoor en breng verder op smaak met zout.
- 7
Zet het vuur uit en maak af met sesamzaad, peper en 1 el sesamolie.
- 8
Leg een paar garnalen onderin een kom, druk de rijst er stevig in en keer hem dan om op een bord om er vorm aan te geven.
- 9
Giet in een licht ingevette pan op laag vuur het losgeklopte ei en roer tot het ongeveer 80% gestold is, zet dan het vuur uit voor een zacht roerei.
- 10
Leg het roerei op de gebakken rijst en klaar.
Tips
Voeg de rijst toe met het vuur uit, dan klontert hij niet — hij blijft luchtig en los. Koude rijst van de dag ervoor geeft die stevigere, afhaal-achtige textuur.