Scones
Zachte, malse scones met een knapperige korst, op de makkelijke manier gemaakt met pannenkoekmix. Door pannenkoekmix te mengen met bloem krijg je een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant zonder extra rijsmiddel. Amandelen en cranberry's zorgen voor een nootachtige bite en een zoetzure toets — heerlijk gebakken en geserveerd bij de koffie als tussendoortje of voor de brunch.
Ingrediënten
Basis
- Pannenkoekmix150 g
- Zachte tarwebloem100 g
- Melk25 g
- Olie20 g
- Ei1
- Amandelen25 g
- Gedroogde cranberry's25 g
Bereidingswijze
- 1
Hak de cranberry's en hele amandelen fijn. Je kunt gerust andere noten gebruiken die je in huis hebt.
- 2
Zeef 150 g pannenkoekmix en 100 g bloem samen.
- 3
Voeg 25 g melk, 20 g olie en 1 ei toe aan de gezeefde bloem en meng goed door.
- 4
Regel de dikte met een beetje melk en breng het deeg samen tot één bal.
- 5
Als het deeg grotendeels samengekomen is, voeg dan de gehakte amandelen en cranberry's toe en meng ze er gelijkmatig door.
- 6
Zo simpel is het deeg klaar.
- 7
Druk het deeg stevig in de gewenste vorm en snijd het daarna in stukken. Ik heb het rond gevormd en zoals een pizza in punten gesneden.
- 8
Bestrijk de bovenkant van het sconedeeg licht met melk.
- 9
Bak in een op 180°C (350°F) voorverwarmde oven gedurende 20 minuten. De tijd verschilt per oven, dus houd het in de gaten.
- 10
Zodra ze goudbruin zijn, zijn je scones van pannenkoekmix klaar.