Doraji-bokkeum (gebakken ballonbloemwortel)
Een hartig Koreaans bijgerecht van ballonbloemwortel die in ruim olie zacht wordt gebakken. Afgemaakt met sesamolie en geroosterde sesamzaadjes, is het geurig en past het perfect bij rijst.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Ballonbloemwortel (doraji)300 g
Kruiden
- Sesamolie1 el
- Bakolie (olijfolie)Naar behoefte
- Zout1 tl
- Geroosterde sesamzaadjesEen snufje
Bereidingswijze
- 1
Was de ballonbloemwortel goed en laat uitlekken in een vergiet.
- 2
Doe de ballonbloemwortel in een pan en voeg 1 tl zout en voldoende olie toe.
- 3
Bak op middelhoog vuur tot de wortel zacht wordt, zet dan het vuur laag, sprenkel er 1 el sesamolie over en bak goed door. Tot volledig zacht gebakken smaakt het lekkerst.
- 4
Bestrooi op het einde met geroosterde sesamzaadjes.
- 5
Roer nog één keer snel om in de pan.
- 6
Doe op een bord en serveer.
Tips
Het smaakt beter als het in ruim olie zonder overtollig vocht wordt gebakken. Wrijf de wortel licht in met zout en week hem in koud water voor het koken om de scherpe smaak te verminderen.