Kipfiletsalade
Een frisse salade boordevol knapperige groenten en goudbruin gebakken kipfilet, afgemaakt met een zurige dressing van mosterd en sojasaus. Licht maar toch vullend genoeg als volwaardige maaltijd, en een heerlijke manier om gezond te eten.
Ingrediënten
Salade
- Kippenborst300 g
- Ui1
- Romaine sla1 bol
- Radicchio1/4 krop
- Cherrytomaatjes5 stuks
- Italiaanse peterselieSnufje
Marinade voor de kip
- Melk1/2 kop
- Olijfolie2 eetlepels
- Kookwijn1 eetlepel
- Mosterd1/2 eetlepel
- Fijngehakte knoflook1/2 eetlepel
- ZoutSnufje
- Zwarte peperSnufje
- Rozemarijnoptioneel
Dressing
- Olijfolie3 el
- Sojasaus2 eetlepels
- Azijn2 eetlepels
- Gehakte ui2 eetlepels
- Suiker1 eetlepel
- Sesamolie1/2 eetlepel
- Fijngehakte knoflook1 tl
- ZoutSnufje
- Zwarte peperSnufje
Bereidingswijze
- 1
Bereid de ingrediënten voor. Week de kipfilet ongeveer 10 minuten in melk, haal hem eruit, spoel af met water, dep droog en marineer hem 10 minuten in de marinade-ingrediënten.
- 2
Snijd de romaine sla en radicchio in hapklare stukken, week ze in koud water en laat uitlekken. Snijd de cherrytomaatjes en ui in dunne ringen.
- 3
Doe alle dressing-ingrediënten in een kom en meng goed.
- 4
Verhit een beetje olijfolie in een hete pan en schroei het oppervlak van de kipfilet goudbruin dicht.
- 5
Zet het vuur lager, dek af met een deksel en gaar zachtjes 10–12 minuten tot de binnenkant gaar is.
- 6
Schik de bladgroenten op een bord, leg de gegaarde kipfilet erop en besprenkel als afwerking met de dressing.