Focaccia zonder kneden
Focaccia is het zielenbrood dat in heel Italië geliefd is. Er wordt helemaal niet gekneed: meng gewoon de ingrediënten en laat het deeg in de koelkast rusten, en je krijgt thuis een focaccia die vanbuiten knapperig en vanbinnen zacht is.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Bloem500 g
- Zout10 g
- Gedroogde gist7 g
- Warm water470 g
- Olijfolie3 eetlepels
- Cherrytomaatjesnaar behoefte
- Olijvennaar behoefte
- Basilicumeen beetje
Bereidingswijze
- 1
Doe de bloem, gist en zout samen in een kom en meng ze gelijkmatig.
- 2
Giet het warme water erbij en meng tot er geen droge bloem meer over is. Kneden hoeft niet.
- 3
Sprenkel ongeveer 2 eetlepels olijfolie over het gemengde deeg en laat het daarna ongeveer een dag in de koelkast rijzen.
- 4
De volgende dag, wanneer het deeg goed gerezen is, leg je het op een bakplaat en laat je het ongeveer 4 uur op kamertemperatuur staan.
- 5
Druk met je vingertoppen overal in het deeg kuiltjes.
- 6
Druk de bereide toppings stevig in het deeg. Wij gebruikten cherrytomaatjes, olijven en basilicum, maar improviseer gerust met wat je in huis hebt, zoals gekookte aardappel of rozemarijn.
- 7
Meng een lepel olijfolie en een lepel water, sprenkel dit gelijkmatig over het deeg en bak in een voorverwarmde oven van 210 °C in 20–30 minuten goudbruin.
- 8
De afgebakken focaccia is nog lekkerder gedipt in olijfolie en balsamicoazijn.
Tips
Het kost alleen tijd; het proces zelf is heel eenvoudig. Het deeg volledig laten rijzen in de koelkast is de sleutel tot een diepe smaak.