Dubu jeongol (tofu-stoofpot)
Een gezellige stoofpot van dik gesneden tofu, langzaam gegaard met aardappel, courgette en ui in een pittig-zoete saus tot de bouillon rijk en smaakvol wordt. Gezouten garnalen voegen umami-diepte toe, terwijl gochugaru een milde pit geeft — heerlijk bij een kom rijst. Gemaakt van simpele koelkastingrediënten, ideaal voor een verwarmend doordeweeks avondeten.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Tofu1 blok
- Aardappelen1–2 stuks
- Courgette1/4
- Ui1
- Lente-ui1 stengel
- Cheongyang-chilipeper1
- Ansjovis-kelpbouillon4–5 kopjes
Kruiding
- Sojasaus3 eetlepels
- Gezouten garnalen1–2 eetlepels
- Kookwijn2 eetlepels
- Chilivlokken (gochugaru)2 eetlepels
- Suiker1/2 el
- Fijngehakte knoflook1 eetlepel
- Fijngehakte gember1/2 tl
- Zwarte peperBeetje
Bereidingswijze
- 1
Snijd de tofu en groenten en maak de saus klaar. Snijd de tofu in plakken van 1-1,5 cm dik, de aardappel en courgette in halve manen, de ui in dikke reepjes en de lente-ui schuin.
- 2
Voeg eerst de aardappel toe aan de ansjovis-kelpbouillon en breng aan de kook, voeg dan de courgette en ui toe en laat sudderen tot de groenten gaar zijn.
- 3
Meng de sojasaus, gezouten garnalen, kookwijn, gochugaru, suiker, fijngehakte knoflook, fijngehakte gember en zwarte peper, en roer de saus door de pan.
- 4
Zodra de groenten bijna gaar zijn, voeg je de tofu, lente-ui en cheongyang-chilipeper toe.
- 5
Laat nog 4-5 minuten sudderen tot de tofu de smaak heeft opgenomen, zet dan het vuur uit en serveer.
Tips
Pas de sojasaus en gezouten garnalen naar smaak aan en breng op het einde eventueel op smaak met wat zout.