Katsudon (Japanse rijstkom met varkensschnitzel en ei)
Katsudon is een Japanse rijstkom met een krokant gefrituurde varkensschnitzel, een zoet-hartige saus en een net gestold ei. Je smoort ui in de saus, legt de gesneden schnitzel erop, giet er losgeklopt ei over en kookt het net tot het ei nauwelijks gestold is — een makkelijke manier om thuis katsudon als in het restaurant te maken.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Gekookte rijst1 kom
- Tonkatsu1 stuk
- Ui1/2 stuk
- Bieslook3 stengels
- Eieren2 stuks
Saus
- Sojasaus3 eetlepels
- Mirin (kookwijn)3 eetlepels
- Suiker2 el
- Water9 eetlepels
Bereidingswijze
- 1
Snijd de ui in middeldikke reepjes.
- 2
Snijd de bieslook fijn.
- 3
Breek 2 eieren in een kom en klop ze losjes — ze hoeven niet helemaal glad te zijn.
- 4
Meng 3 eetlepels sojasaus, 3 mirin, 2 suiker en 9 water tot een saus.
- 5
Frituur de schnitzel knapperig en snijd hem in hapklare stukjes.
- 6
Giet alle bereide saus in een kleine koekenpan.
- 7
Voeg de ui toe en zet het vuur hoog.
- 8
Leg de gesneden schnitzel erbovenop.
- 9
Als de saus kookt, giet je het losgeklopte ei erbij, strooi je de bieslook erover en zet je het vuur uit zodra het ei net gestold is.
- 10
Schuif het over een kom rijst en je katsudon is klaar!
Tips
Gebruik de kleinste koekenpan die je hebt, zodat je alles makkelijk op de rijst kunt laten glijden. In een grote pan verspreidt de saus zich te dun en is het lastig over te scheppen.