Zoete dak-gangjeong (Koreaanse kiphapjes)
Krokant gefrituurde kip in een zoete, zurige en licht pittige saus — een nostalgische Koreaanse klassieker. Een perfecte snack voor kinderen en een prima bijgerecht bij een koud biertje.
Ingrediënten
Kip
- Kipfilet3 filets
- Melk1 kop
- Eidooier1
- Zetmeel6 eetlepels
- ZoutSnufje
- Zwarte peperSnufje
- Frituurolienaar behoefte
- PindapoederSnufje
Saus
- Druivenpitolie2 eetlepels
- Fijngehakte knoflook1 eetlepel
- Gochujang1,5 el
- Ketchup3 el
- Honing4 el
- Sojasaus1/2 el
- Azijn1 eetlepel
- Water1/2 kop
Bereidingswijze
- 1
Snijd de kipfilet in hapklare stukjes. Voor een malsere structuur kun je ook kiphaasje of dijenvlees gebruiken.
- 2
Week de voorbereide kip 30 minuten in melk om de sterke geur te verwijderen.
- 3
Giet de melk af en breng de kip op smaak met zout en peper.
- 4
Voeg de eidooier toe en meng alles gelijkmatig door elkaar.
- 5
Voeg het zetmeel toe en schep om, zodat alles gelijkmatig bedekt is. Als de coating niet goed hecht, voeg dan wat meer zetmeel toe tot elk stukje gelijkmatig en niet plakkerig bedekt is.
- 6
Frituur de kipstukjes één voor één in olie van 160°C, verhoog daarna de temperatuur naar 180°C en frituur nog een keer tot goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 7
Meng gochujang, ketchup, honing, sojasaus, azijn en water tot een saus. In plaats van honing kun je glucosestroop of oligosachariden-stroop gebruiken.
- 8
Verhit druivenpitolie in een pan en bak de fijngehakte knoflook tot hij geurig is.
- 9
Giet de bereide saus erbij en laat op hoog vuur 2–3 minuten pruttelen. Voor een dikkere saus laat je hem nog ongeveer 2 minuten inkoken.
- 10
Voeg de gefrituurde kip toe, schep om zodat alles gelijkmatig met saus bedekt is, leg op een bord en bestrooi tot slot met pindapoeder.
Tips
De maten zijn gebaseerd op een rijstlepel (eetlepel) en een papieren beker.