Thaise ananas-bakrijst
Thaise ananas-bakrijst op smaak gebracht met garnalen, kerriepoeder en vissaus. Zoetzure ananas en geurige specerijen mengen zich met goed gebakken rijst voor een exotische balans van zoet en hartig, en geserveerd in een uitgeholde ananashelft levert het een spectaculaire presentatie op. Een uitstekend gerecht om gasten te verwennen bij een speciale gelegenheid.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Gekookte rijst1,5 kom
- Ananas (als kom)1/2 ananas
- Garnalen1 handvol
- Ananas (om te roerbakken)1 handvol
- Groene paprikaeen beetje
- Rode paprikaeen beetje
- Worteleen beetje
- Uieen beetje
- Ham1 handvol
- Eieren1
Saus en kruiden
- Boter1 eetlepel
- Fijngehakte knoflook1 eetlepel
- Vissaus1 eetlepel
- Oestersaus1 eetlepel
- Kerriepoeder1 theelepel
- Kookwijn1/2 el
- Zwarte pepereen beetje
Bereidingswijze
- 1
Snijd de ananas doormidden, kerf het vruchtvlees in en schep het eruit met een lepel — omdat je de schil als kom gebruikt, probeer hem zo netjes mogelijk uit te hollen.
- 2
Terwijl de rijst kookt, dep het uitgeschepte ananasvruchtvlees en de garnalen droog met keukenpapier zodat er geen overtollig vocht uitloopt.
- 3
Snijd de groenten en ham fijn, en spoel de bevroren garnalen af onder koud water.
- 4
Smelt een eetlepel boter op laag vuur en bak de gehakte knoflook tot hij geurig is.
- 5
Voeg de groenten en ham toe met een beetje olie, en bak tot de ui glazig wordt.
- 6
Zodra de ui gaar is, voeg de garnalen toe, bestrooi met peper en een halve eetlepel kookwijn, en bak alles samen.
- 7
Zodra de garnalen gaar zijn, zet het vuur uit, voeg 1,5 kom luchtige rijst toe, en meng er vissaus, oestersaus en kerriepoeder naar smaak doorheen.
- 8
Voeg het licht gezouten geroerd ei toe, plus een handje ananas en wat extra peper, zet het vuur weer aan en bak nog ongeveer 2 minuten om af te maken.
- 9
Schep de afgewerkte bakrijst netjes in de ananasschil en serveer.