Kkotgetang (Koreaanse pittige krabsoep)
Een kkotgetang in Baek Jong-won-stijl (pittige krabsoep). Van radijs wordt een heldere, verfrissende bouillon getrokken, stevig op smaak gebracht met doenjang, gochujang en chilipoeder, en dan met de schoongemaakte krabben gestoofd. Zolang de krab goed is schoongemaakt, geniet je van een heldere maar pittige bouillon zonder enige visgeur.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Blauwe zwemkrab3 stuks
- Koreaanse radijsNaar smaak
- Ui1 stuk
- BosuiNaar smaak
- ChilipeperNaar smaak
- Eetbare chrysantNaar smaak
Kruiding
- Doenjang (sojabonenpasta)1 el
- Gochujang (chilipasta)1/2 el
- Chilipoeder2 el
- Fijngehakte knoflook1 el
Bereidingswijze
- 1
Voeg de radijs toe met wat je in huis hebt, giet er water bij en laat een heldere, verfrissende bouillon zachtjes trekken.
- 2
Borstel de krabben grondig schoon in elke hoek, zodat ze niet visachtig ruiken.
- 3
Open het schild en verwijder de kieuwen, het zandzakje en andere oneetbare delen.
- 4
Snijd de groenten — ui, bosui, chilipepers en eetbare chrysant — in hapklare stukjes.
- 5
Zodra de radijs zacht is, roer je de doenjang erdoor en voeg je de schoongemaakte krabben toe.
- 6
Voeg de gochujang, chilipoeder, fijngehakte knoflook, ui en bosui toe en breng het op smaak tot een pittig, vol geheel.
- 7
Als je andere zeevruchten hebt, voeg er dan wat toe en leg er de chilipepers en eetbare chrysant bovenop.
- 8
Zodra de bouillon borrelend kookt, is het klaar. Eet smakelijk!
Tips
Als je de krab goed schoonmaakt, ruikt hij niet vissig.