Yubu-rijstrolletjes met hele garnaal
Een mollige hele garnaal in elke hap. Opengevouwen tofuzakjes worden om rijst en garnaal gerold en daarna in een sojaglazuur gesudderd — een blikvanger voor de lunchbox.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Gefrituurde tofuzakjes (yubu)10 stuks
- Gekookte rijst2 kommen
- Plakjes ingelegde rammenas (ssammu)3 plakjes
- Rijstkruidenmix (furikake)3 el
- Garnalen10 stuks
- Sesamolie2 el
- Bakolieeen scheutje
- Zouteen snufje
- Zwarte pepereen snufje
- Rijstwijn1/2 el
Sojaglazuur
- Sojasaus3 el
- Suiker2 el
- Mirin (kookwijn)2 el
- Rijstwijn3 el
Bereidingswijze
- 1
Snijd de randen van de tofuzakjes af en vouw ze plat open; hak de afsnijdsels fijn.
- 2
Steek elke garnaal langs de rug op een tandenstoker zodat hij recht blijft, breng dan op smaak met zout, peper en rijstwijn.
- 3
Meng de rijst met de gehakte rammenas, de gehakte tofu-afsnijdsels, de rijstkruiden, 1/3 el zout en sesamolie.
- 4
Blancheer de tofuvellen en de garnalen apart in kokend water en laat ze daarna goed uitlekken.
- 5
Meng de sojasaus, suiker, mirin en rijstwijn om de glazuur te maken.
- 6
Leg op elk tofuvel rijst en een garnaal en rol het strak op.
- 7
Verhit een beetje olie in een pan, voeg de rolletjes en de glazuur toe en laat sudderen tot ze glanzen.
Tips
De tandenstoker voorkomt dat de garnalen krullen tijdens het blancheren. Rol de rolletjes in de pan zodat de glazuur ze gelijkmatig bedekt.