Bananenbrood
Een zoet, smeuïg bananenbrood gemaakt van heel rijpe, gevlekte bananen. De geprakte banaan in suiker laten trekken verdiept de smaak, en de boter door het beslag kloppen met een handje noten geeft je een knapperige bovenkant en een malse kruim. Een heerlijke manier om overrijpe bananen te gebruiken — perfect bij de koffie als snack of voor de brunch.
Ingrediënten
Basis
- Rijpe bananen4 stuks
- Bloem2 cups
- Suiker1 cup
- Boter (zacht)3/4 cup
- Boter (voor de bovenkant)10 g
- Eieren2 1/2 stuks
- Baksoda1,5 tl
- Zout1/2 tl
- Gehakte noten1/2 cup
- Honing2 el
Bereidingswijze
- 1
Prak de bananen in een kom met 1 cup suiker en laat ze intrekken terwijl je de rest voorbereidt. Klop de zachte boter romig.
- 2
Voeg de eieren toe aan de romig geklopte boter en roer tot een geheel.
- 3
Zeef de bloem, baksoda en zout samen.
- 4
Spatel de gemacereerde bananen en 1/3 van de noten erdoor tot er geen droge bloem meer zichtbaar is, voeg dan 2 el honing toe.
- 5
Giet het beslag in een cakevorm; smelt de gereserveerde 10 g boter (au bain-marie) en druppel die gelijkmatig over de bovenkant.
- 6
Strooi de resterende noten erover en bak in een voorverwarmde oven van 170°C gedurende 50 minuten tot 1 uur.
Tips
Laat alleen de 3/4 cup boter buiten staan tot ze romig zacht is, en breng de eieren op kamertemperatuur zodat alles soepel mengt. Heel rijpe, gevlekte bananen maken het zoeter en geuriger.