Pasta alle vongole (mosselpasta)
Vongole betekent mosselen in het Italiaans. Deze pasta alle vongole zit vol mosselen voor een diepe, hartige smaak. De ingrediënten zijn eenvoudig, maar de witte wijn en het vocht dat de mosselen loslaten vormen samen een sfeervol bord. Een heerlijke pasta om thuis van te genieten op een bijzondere dag.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Spaghetti160 g
- Mosselen (vongole)500 g
- Knoflooktenen5 stuks
- Cherrytomaatjes6 stuks
- Ui1/2 stuk
- Peperoncino (gedroogde chilipeper)4 stuks
- Italiaanse peterselieSnufje
- Olijfolie5 el
- Witte wijn1/3 kop
- Pastakookwater1/4 kop
- ZoutSnufje
- Zwarte peperSnufje
Bereidingswijze
- 1
Maak de ingrediënten klaar. Wrijf de mosselen onder stromend water goed schoon en laat ze daarna weken in licht gezouten water zodat ze het zand loslaten.
- 2
Snijd de knoflook in plakjes en halveer de cherrytomaatjes. Hak de ui, peperoncino en Italiaanse peterselie grof.
- 3
Breng 8 koppen water met 1/2 eetlepel grof zout aan de kook en kook de spaghetti ongeveer 6 minuten. Verspreid ze over een breed bord en besprenkel met wat olijfolie. Houd 1/4 kop van het kookwater apart.
- 4
Verhit olijfolie in een pan, bak de knoflook kort, voeg dan de ui en peperoncino toe. Breng op smaak met zout en peper en bak ongeveer 1 minuut.
- 5
Voeg de mosselen, witte wijn en het pastakookwater toe en laat sudderen tot de mosselen opengaan.
- 6
Voeg de gekookte spaghetti en cherrytomaatjes toe, roerbak 1-2 minuten, breng op smaak met zout en peper en werk af met Italiaanse peterselie en olijfolie.
- 7
Op een bord scheppen en serveren.