Doenjang-stoofpot met runderborst
Een doenjang-stoofpot verrijkt met dungesneden runderborst voor een diepe, hartige bouillon. Aardappel, courgette en tofu maken het compleet, met Cheongyang-peper voor een pittige toets.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Runderborst (dungesneden)15 plakjes
- Aardappel1
- Courgette1/2
- Ui1/2
- Cheongyang-peper2
- Enoki-paddenstoelenEen beetje
- Tofu1/2 blok
- Rijstwater (of water/ansjovisbouillon)3-4 kopjes
Kruiden
- Doenjang (sojabonenpasta)2 el
- Gochujang (chilipasta)1 el
Bereidingswijze
- 1
Leg het vlees op keukenpapier om het overtollige bloed licht op te deppen.
- 2
Snijd de groenten in hapklare stukjes.
- 3
Doe doenjang en gochujang in een aardewerken pot in een verhouding van 2:1.
- 4
Giet het rijstwater erbij en breng aan de kook. Ansjovisbouillon of gewoon water kan ook.
- 5
Voeg eerst de aardappel toe, want die heeft de langste kooktijd, en laat sudderen.
- 6
Zodra het flink kookt, voeg je de ui en courgette toe.
- 7
Als de groenten gaar zijn, snijd je de tofu en voeg je die toe.
- 8
Voeg de runderborst toe door de plakjes één voor één los te trekken.
- 9
Voeg voor twee porties ongeveer 15 plakjes toe.
- 10
Om de vettigheid te doorbreken, snijd je 2 Cheongyang-pepers erdoor en leg je er enoki-paddenstoelen op.
- 11
Laat het pruttelen en je heerlijke doenjang-stoofpot met runderborst is klaar.