Basis-gimbap (Koreaanse rijstrol met zeewier)

Ingrediënten

Bereidingswijze

1. 1
   

   Kook de rijst met een verhouding van 1:1 rijst en water, zodat hij luchtig wordt.

2. 2
   

   Klop de eieren met een snufje zout en 2 el water, bak een dikke omelet en snijd in lange reepjes.

3. 3
   

   Snijd de wortel in julienne, blancheer hem 30 seconden in kokend water, spoel af met koud water, laat uitlekken en breng op smaak met zout.

4. 4
   

   Schil de komkommer rondom en snijd alleen het stevige buitenste deel in julienne; gooi het waterige klokhuis met de zaadjes weg.

5. 5
   

   Snijd de viskoek in dikke reepjes, bak ze in olie, voeg dan 1/2 el suiker, 1 el sojasaus, 1 el kookwijn en 1/4 kop water toe en laat op hoog vuur ongeveer 1 minuut inkoken.

6. 6
   

   Blancheer de ham kort in kokend water om overtollig vet te verwijderen. Gebruik je ook krabsticks, verdeel de hoeveelheid dan tussen ham en krab.

7. 7
   

   Snijd de zoetzure radijs in lange reepjes en zet apart.

8. 8
   

   Als de rijst gaar is, meng er sesamolie en zout door in een verhouding van 3:1 en laat iets afkoelen.

9. 9
   

   Leg het zeewiervel met de ruwe kant naar boven en verdeel ongeveer een halve kom rijst zo dun mogelijk.

10. 10
    

    Leg er een half zeewiervel bovenop zodat het vocht van de vulling de rol niet zompig maakt.

11. 11
    

    Leg de vulling in volgorde — komkommer, wortel, viskoek, ham, ei en zoetzure radijs — en rol strak op met een bamboematje.

12. 12
    

    Bestrijk de rol en het mes met sesamolie en snijd hem daarna voorzichtig met een zagende beweging – klaar.