Kikkererwtensalade
Een stevige salade van zacht gekookte kikkererwten, gemengd met knapperige groenten en een lichte oosterse dressing van sojasaus, olijfolie en citroensap. Rijk aan plantaardige eiwitten en vezels – ideaal als lichte maaltijd of brunch.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Kikkererwtennaar behoefte
- Diverse groentennaar behoefte
- Sojasaus2 el
- Olijfolie2 el
- Citroensap1 el
- Zwarte pepereen snufje
- Suikereen snufje
Bereidingswijze
- 1
Week de kikkererwten ongeveer 5 uur in water tot ze goed opgezwollen zijn.
- 2
Kook de geweekte kikkererwten ongeveer 30 minuten in kokend water tot ze zacht zijn.
- 3
Snijd de groenten, terwijl de bonen koken, in blokjes ongeveer zo groot als de kikkererwten.
- 4
Laat de gekookte kikkererwten uitlekken, spoel ze af met koud water, laat goed uitlekken en meng ze in een kom met de gesneden groenten.
- 5
Meng sojasaus, olijfolie, citroensap, suiker en zwarte peper tot een oosterse dressing, giet die gelijkmatig over de salade en schep voorzichtig om.