Runderstoofpot
Een stevige stoofpot in westerse stijl van rundvlees en volop groenten, langzaam gesudderd in rode wijn en tomaat. Het vlees wordt eerst dichtgeschroeid en daarna ruim een uur op laag vuur gestoofd, wat het een malse structuur en diepe smaak geeft, waardoor het een perfect hoofdgerecht is voor gasten of bijzondere gelegenheden.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Rundvlees (lendenbiefstuk)600 g
- Spek150 g
- Wortel200 g
- Ui1
- Bleekselderij1 stengel
- Champignons150 g
Saus & kruiden
- Rode wijn360 ml
- Hele tomaten (uit blik)1 blik
- Tomatensaus1 blik
- Kippenbouillon1 blokje
- Boter1 eetlepel
- Gehakte ui1 tl
- Gehakte knoflook1 tl
- Suiker2 eetlepels
- Laurierblaadjes2 blaadjes
Bereidingswijze
- 1
Snijd het rundvlees in blokjes van 2 cm, breng op smaak met zout en peper en laat 10 minuten rusten.
- 2
Verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak het rundvlees rondom bruin.
- 3
Snijd het spek in stukjes van 1 cm en blancheer ze kort in kokend water.
- 4
Snijd de wortel, ui en bleekselderij in blokjes en snijd de champignons doormidden.
- 5
Smelt 1 eetlepel boter in een pan en bak de gehakte ui en knoflook bruin.
- 6
Voeg het aangebraden rundvlees, de rode wijn en de kippenbouillon toe en laat sudderen tot het vocht met tweederde is ingekookt.
- 7
Voeg de hele tomaten en de tomatensaus toe en roer vervolgens het geblancheerde spek en de gesneden groenten erdoor.
- 8
Giet er 2 laurierblaadjes en 3 kopjes water bij en laat zonder deksel op laag vuur meer dan 1 uur sudderen.
- 9
Voeg 2 eetlepels suiker toe om op smaak te brengen en breng zo nodig op smaak met zout. (Leg het deksel losjes op de pan.)
Tips
U kunt de tomatensaus uit blik vervangen door spaghettisaus uit een pot en de smaak naar wens aanpassen met suiker en zout. In plaats van entrecote kunt u elk biefstukstuk rundvlees gebruiken, zoals sukadelappen, lende of ribeye.