Lumpia (krokante Filipijnse loempia's)
Lumpia is de geliefde snack van de Filipijnen — een hartige vulling van varkensgehakt en groenten, opgerold in dunne vellen en goudbruin en krokant gefrituurd. Perfect voor feestjes of als traktatie waar het hele gezin van houdt.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Varkensgehakt1 kg
- Wortel1/2
- Ui1/2
- Fijngehakte knoflook1 eetlepel
- Ei1
- LoempiavellenNaar behoefte
- Frituurolie2 kopjes
Kruiding
- Sojasaus5 el
- Dashida (Koreaans bouillonpoeder)1/2 tl
- Zout1/2 tl
- Zwarte peper1/2 tl
Bereidingswijze
- 1
Meng in een kom het varkensgehakt, de fijngehakte wortel, ui en knoflook, sojasaus, ei, dashida, zout en peper goed door elkaar tot een vulling.
- 2
Doe de vulling in een diepvrieszak en knip een hoekje af om hem als spuitzak te gebruiken.
- 3
Leg een loempiavel plat op een bord en spuit met de zak een lange streep vulling langs één rand.
- 4
Rol strak op tot het einde en bestrijk de rand met wat water om te sluiten.
- 5
Knip elke lange rol met een schaar in drie hapklare stukken.
- 6
Verhit ruim olie in een pan en frituur op middelhoog vuur tot de buitenkant goudbruin en knapperig is — klaar!