Kongbiji-jjigae (stoofpot van okara)
Een stevige kongbiji-jjigae die makkelijk te maken is en toch boordevol voedingsstoffen zit. Je bakt eerst varkensvlees en kimchi voor de smaak en voegt dan okara toe, die je laat sudderen tot een zachte, nootachtige bouillon.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Varkensgehakt150 g
- Kimchi150 g
- Okara (sojapulp)300 g
- Cheongyang-chilipeper1
- Water1 kop
Saus & kruiden
- Fijngehakte knoflook0,7 lepel
- Soepsojasaus (guk-ganjang)1 lepel
- Sojasaus1 lepel
- Sesamolie2,5 lepels
- ZoutSnufje
Bereidingswijze
- 1
Kruid 150 g varkensgehakt met 0,7 lepel fijngehakte knoflook, 1 lepel soepsojasaus, 1 lepel sojasaus en 0,5 lepel sesamolie en kneed het goed door met je handen.
- 2
Verhit een aardewerken pot, schenk er 2 lepels sesamolie in en voeg dan het gemarineerde varkensvlees en 150 g gesneden kimchi toe en bak alles samen.
- 3
Voeg 300 g okara toe, schenk er 1 kop water bij (papieren-bekermaat) en laat op middellaag vuur sudderen.
- 4
Voeg 1 gesneden cheongyang-chilipeper toe, breng op smaak met zout en laat borrelend gaar koken.
Tips
Gebruik voor de laatste smaakmaking gezouten garnalen (saeujeot) in plaats van zout, dan komt de umami veel sterker naar voren.