Walnoot-tteokgalbi (Koreaanse vleeskoekjes)
Tteokgalbi — zoet-hartige Koreaanse vleeskoekjes, geliefd als bijgerecht of bij de borrel. Walnoten verdubbelen de nootachtige smaak en textuur. Boordevol gehakte groenten en vlees, net zo voedzaam als lekker.
Ingrediënten
Hoofd
- Rundergehakt200 g
- Varkensgehakt200 g
- Walnoten1 kopje
- Ui1/2
- Shiitake-paddenstoelen2
- Lente-ui1/4 stengel
Kruiden
- Sojasaus2 el
- Suiker1 el
- Gehakte knoflook1 el
- Kookwijn (mirin)1 el
- Sesamolie1/2 el
- Zwarte pepereen snufje
Bereidingswijze
- 1
Snipper de ui, lente-ui en shiitake-paddenstoelen fijn.
- 2
Hak de walnoten fijn of maal ze in een blender.
- 3
Bak in een pan de ui, lente-ui en paddenstoelen met een snufje zout en peper tot het vocht is verdampt.
- 4
Meng in een kom het rundergehakt, varkensgehakt, gebakken groenten, gehakte walnoten en alle kruiden. Goed mengen en kneden.
- 5
Vorm het mengsel tot ronde koekjes.
- 6
Verhit wat olie in een voorverwarmde pan en bak de koekjes aan beide kanten goudbruin.
- 7
Leg de koekjes op een bord en bestrooi elk tot slot met wat gehakte walnoten.
Tips
Door de groenten eerst te bakken verdwijnt overtollig vocht, zodat de koekjes hun vorm behouden. Kneed het vleesmengsel grondig zodat de koekjes niet uit elkaar vallen.