Tofustoof met gezouten koolviskuit
Een heldere, verfrissende tofustoof, gestoofd met gezouten koolviskuit. Ansjovis-kombubouillon, zijdezachte tofu en knappende kuit komen prachtig samen.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Gezouten koolviskuit3 zakjes
- Tofu1/2 blok
- Courgette1/4
- Ui1/2
- Lente-uieen beetje
- Cheongyang-pepereen beetje
- Rode pepereen beetje
- Ansjovis-kombubouillon650ml
- Soju1 el
- Zouteen snufje
Bereidingswijze
- 1
Laat ansjovis en kombu 15 minuten in 650ml water sudderen om de bouillon te maken.
- 2
Snijd de courgette in hapklare stukjes.
- 3
Snijd de ui in plakjes.
- 4
Snijd de cheongyang-pepers en rode pepers schuin in plakjes.
- 5
Snijd de koolviskuit in hapklare stukjes en snijd ook de tofu.
- 6
Voeg eerst de courgette en de ui aan de bouillon toe en breng aan de kook.
- 7
Wanneer de courgette en de ui half gaar zijn, voeg de tofu en de kuit toe. Roer NIET na het toevoegen van de kuit — door roeren komen de eitjes eruit.
- 8
Voeg 1 eetlepel soju (of kookwijn) toe om de visachtige smaak weg te nemen.
- 9
Laat het zonder roeren koken tot de kuit volledig gaar is.
- 10
Zodra de kuit gaar is, voeg de lente-ui en de pepers toe, breng nog één keer kort aan de kook en maak af. Breng op smaak met zout.
Tips
De sleutel is om niet te roeren na het toevoegen van de kuit, zodat de eitjes intact blijven en de bouillon helder blijft. De kuit is zout, dus voeg op het einde slechts spaarzaam zout toe.