Aardappelsalade op Koreaanse wijze
Een supersimpele aardappelsalade die perfect is voor sandwiches! Prak kruimige aardappelen en hardgekookte eieren, meng ze met gezouten groenten en schep er een dressing van mayonaise en mosterd door voor een romige, stevige salade die heerlijk in zachte broodjes past.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Aardappelen (klein)7 stuks
- Eieren3 stuks
- Komkommer1/2
- Wortel1/3
- Ui1/2
- Grof zoutnaar smaak (om te koken en te zouten)
- Azijneen beetje (voor het koken van de eieren)
- Zachte broodjesnaar behoefte (optioneel)
Dressing
- Mayonaise3 el
- Mosterd1 el (optioneel)
- Suiker1 el
Bereidingswijze
- 1
Snijd eventuele kiemen uit de aardappelen (7 kleine), schil ze en kook ze met 1 el grof zout.
- 2
Kook de eieren met 1 el azijn en 1 el zout hard, ongeveer 12-13 minuten.
- 3
Maak de groenten voor de salade klaar. (Voeg naar smaak paprika, augurken, mais enz. toe.)
- 4
Hak de komkommer, wortel en ui fijn, doe ze in een grote kom met 1 el zout en laat 15-20 minuten staan. (Niet te lang zouten, anders wordt het zout.)
- 5
Prak de gekookte aardappelen en eieren terwijl ze nog warm zijn. (Een vork of stamper werkt ook.)
- 6
Knijp het vocht uit de gezouten groenten. (Te veel vocht maakt de salade waterig.)
- 7
Voeg de uitgelekte groenten toe aan de geprakte aardappelen en eieren en meng goed.
- 8
Voeg 3 el mayonaise, 1 el mosterd en 1 el suiker toe en meng goed. (De mosterd mag je weglaten.)
- 9
De aardappelsalade is klaar.
- 10
Snijd de zachte broodjes maar half door (niet helemaal) en vul ze met de aardappelsalade, zo morst het niet en eet je makkelijk.
Tips
Knijp de gezouten groenten goed uit zodat de salade niet waterig wordt. Prak de aardappelen en eieren terwijl ze nog warm zijn voor de gladste structuur. Voeg paprika, augurken of mais toe voor extra smaak, en snijd de broodjes maar half door zodat de vulling er niet uit valt.