Karamelflan
Een custarddessert in Spaanse en Latijns-Amerikaanse stijl: suiker wordt gekarameliseerd en mag op de bodem van een vorm opstijven, waarna een gezeefd mengsel van ei, melk en suiker erop wordt gegoten en zachtjes gestoomd tot het gestold is. Met slechts 2 eieren, melk en suiker maak je een zijdezachte, trillende zelfgemaakte flan.
Ingrediënten
Custard
- Eieren2
- Melk200 ml
- Suiker2 eetlepels
Karamelsaus
- Suiker4 el
- Water2 eetlepels
Bereidingswijze
- 1
Doe de suiker en het water in een pan en kook tot karamel.
- 2
Giet de karamel op de bodem van een puddingvorm en laat opstijven.
- 3
Meng in een kom de eieren, melk en suiker goed door elkaar.
- 4
Zeef het eimengsel eenmaal voor een gladde textuur.
- 5
Giet het mengsel in de vorm over de opgestijfde karamel.
- 6
Dek af met een deksel en stoom 15 minuten tot het gaar is.
Tips
Laat de flan iets afkoelen en zet hem daarna in de koelkast zodat hij mooi opstijft. Stort hem om op een bord voor de klassieke beleving, met de karamelsaus die eroverheen loopt.