Pittige Varkensvlees op Huisstijl (Jeyuk Bokkeum)
Varkensvlees gewokt in een zoetpittige saus en gewikkeld in sla — klassieke huisgemaakte jeyuk bokkeum. Vooraf marineren hoeft niet; in 30 minuten klaar, perfect om weer op krachten te komen op een vermoeiende dag.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Varkensvlees600g
- Ui1
- Lente-ui1/2 stengel
- Bakolie1 el
Kruiding
- Gochujang2 el
- Chilivlokken (gochugaru)2 el
- Sojasaus3 el
- Fijngehakte knoflook1 el
- Oligosiroop2 el
- Suiker1/2 el
- Gemberpoeder1/2 tl
- Zwarte pepernaar smaak
- Sesamolie1 el
- Kookwijn3 el
- Sesamzaad1/2 el
Bereidingswijze
- 1
Gebruik varkensschouder, schouderham of bout om te wokken. Snijd in hapklare stukken, doe ze in een kom en kruid met suiker, kookwijn, fijngehakte knoflook, gemberpoeder en peper.
- 2
Hussel goed door en laat even rusten.
- 3
Maak de saus — meng gochujang, chilipoeder, sojasaus, oligosiroop, fijngehakte knoflook, kookwijn, sesamzaad en sesamolie. Snijd de ui in dunne reepjes en de bosui schuin.
- 4
Verhit olie in een pan en wok het vlees kort op hoog vuur.
- 5
Voeg de ui en bosui toe en blijf wokken.
- 6
Zodra het vlees grotendeels gaar is, voeg je alle saus toe.
- 7
Schep met een spatel om en meng vlees en saus gelijkmatig terwijl het verder wokt.
- 8
Als het vlees helemaal gaar is, is het klaar! Wikkel in sla en geniet.
Tips
Vooraf marineren hoeft niet — het is snel klaar. Wok op hoog vuur zodat het vlees mals blijft.