Yangjangpi (Koreaans-Chinees koud schotel)

Ingrediënten

Bereidingswijze

1. 1
   

   Week de shiitake in warm water, knijp uit, snijd in dunne reepjes en meng met de shiitake-marinade. Snijd het varkensvlees in reepjes en wrijf in met de varkensmarinade. Schil de komkommer rondom en snijd in reepjes, snijd ui, wortel, paprika en surimi in even lange reepjes.

2. 2
   

   Snijd de inktvis even lang als de groenten en blancheer in kokend water; blancheer ook de garnalen.

3. 3
   

   Scheid het eiwit van de dooier, breng elk op smaak met zout en klop goed los.

4. 4
   

   Bak dunne gele en witte eierkoekjes en snijd ze in reepjes even lang als de groenten.

5. 5
   

   Vet een pan licht in en bak de ui, bak dan elk voorbereid groentesoort apart kort aan.

6. 6
   

   Bak de gemarineerde shiitake.

7. 7
   

   Bak ook het gemarineerde varkensvlees.

8. 8
   

   Schik alle gebakken ingrediënten netjes op een bord.

9. 9
   

   Kook de mungboonvellen ongeveer 5 minuten in kokend water. Ze zijn eerst bruin maar worden doorschijnend na het koken. Spoel daarna 2 à 3 keer af met koud water en laat goed uitlekken.

10. 10
    

    Meng de uitgelekte mungboonvellen met 1½ el sojasaus, ½ el suiker, ½ tl oestersaus en 1 el sesamolie tot alles gelijkmatig bedekt is.

11. 11
    

    Meng in een kom 3 el kant-en-klare mosterd, 4 el lemon-limonade, 2 el azijn, 1 el pruimensiroop, ½ el fijngehakte knoflook, 1 tl suiker en een snuf zout; klop tot de mosterd is opgelost om de saus af te maken.

12. 12
    

    Schik de groenten, zeevruchten en varkensvlees in een cirkel op een bord, stapel de gekruide mungvellen in het midden en serveer met de mosterdsaus.

13. 13
    

    De afgewerkte schotel ziet er prachtig uit, en je raakt verslingerd aan de scherpe mosterdsaus die de neuspunt laat tintelen.