Financiers
Een Frans amandelgebakje, knapperig van buiten en zacht van binnen. Bruine boter geeft een nootachtig aroma en amandelmeel een volle smaak.
Ingrediënten
Ingrediënten
- Patentbloem50g
- Amandelmeel50g
- Boter45g
- Vanille-extract1 el
- Suiker65g
- Honing50g
- Eiwitten3
- ZoutEen snufje
Bereidingswijze
- 1
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Kook tot deze bruin wordt en laat afkoelen.
- 2
Klop de eiwitten licht, voeg de suiker en het zout toe en roer voorzichtig. Meng het vanille-extract en de honing erdoor. Voeg de driemaal gezeefde bloem en het amandelmeel toe en spatel voorzichtig door.
- 3
Voeg de bruine boter toe en meng. Laat het beslag ongeveer een uur in de koelkast rusten.
- 4
Vet de financier-vormpjes in met boter, bestuif ze met bloem en keer de vorm om om het teveel eruit te tikken. Vul elk vormpje voor 70–80% met beslag en bak in een op 180 °C voorverwarmde oven 15–18 minuten.
Tips
De eetlepel vanille-extract kun je vervangen door 2 theelepels als je een kant-en-klaarproduct gebruikt. Bruin de boter al roerend zodat hij niet aanbrandt, tot hij nootachtig ruikt, voor de beste smaak.