Musaengchae (pittige radijssalade)
Een eenvoudige musaengchae die in 10 minuten klaar is zonder de radijs eerst te zouten. Meng de in julienne gesneden radijs gewoon met een zoetzure, pittige kruiding — een bijgerecht dat je meteen kunt serveren.
Ingrediënten
Hoofd
- Koreaanse radijs600g
- Rode chilipoeder2 eetlepels
- Fijngehakte knoflook1 eetlepel
- Suiker1 eetlepel
- Omija-siroop (of pruimensiroop)1 eetlepel
- Azijn2 eetlepels
- Vissaus2 eetlepels
- Zoutnaar behoefte
- Geroosterde sesamzaadjesnaar behoefte
- Gehakte lente-ui1 kop
Bereidingswijze
- 1
Was de radijs goed schoon en snijd hem zo dun mogelijk in julienne. Dunne reepjes nemen de kruiding goed op; je kunt de radijs schillen of de schil laten zitten.
- 2
Voeg 2 eetlepels rode chilipoeder toe aan de julienne radijs en wrijf het erin tot de radijs gelijkmatig rood kleurt.
- 3
Voeg 1 eetlepel fijngehakte knoflook, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel omija-siroop (of pruimensiroop) en 2 eetlepels azijn toe.
- 4
Voeg 2 eetlepels vissaus en wat zout toe, meng goed en proef. Voeg meer zout toe als het flauw is, of wat meer azijn als je het zuurder wilt. Roer tot slot de geroosterde sesamzaadjes en gehakte lente-ui erdoor, meng voorzichtig en de musaengchae is klaar.