Red velvet taart

Ingrediënten

Bereidingswijze

1. 1
   

   Meng eerst de melk en azijn voor het beslag en verwarm ze ongeveer 40 seconden in de magnetron om karnemelk te maken. Laat het even afkoelen.

2. 2
   

   Voeg aan de gesmolten boter, gehouden op 40-50°C, de druivenpitolie, suiker en zout toe en meng licht met een handmixer.

3. 3
   

   Voeg het ei en de vanille-extract toe en klop ongeveer 2 minuten op hoge snelheid. Voeg de bereide karnemelk toe en meng ongeveer 1 minuut op middelhoge snelheid, en werk af op lage snelheid.

4. 4
   

   Zeef de droge ingrediënten erbij en meng licht met de handmixer.

5. 5
   

   Voeg de rode voedingskleurstof beetje bij beetje toe terwijl je de kleur van het beslag controleert. Bij bourgondiërood kan de kleur op rode bonenpasta lijken, houd daar rekening mee bij het kiezen van de kleurstof.

6. 6
   

   Zodra het beslag klaar is,

7. 7
   

   verdeel het gelijkmatig over drie ronde bakvormen van 15 cm bekleed met bakpapier. Beslag met veel gesmolten boter of olie apart in dunne lagen bakken helpt voorkomen dat de cake te dicht wordt.

8. 8
   

   Bak ongeveer 17 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C (op basis van een Smeg-oven). Controleer met een prikker voordat je hem uit de oven haalt.

9. 9
   

   Draai de gebakken lagen om te laten afkoelen en snijd voor het opbouwen de bolle bovenkant er licht af.

10. 10
    

    Bewaar de afgesneden restjes en kruimels voor later als decoratie.

11. 11
    

    Maak de roomkaasglazuur. Voeg suiker toe aan de roomkaas en maak het glad met een spatel.

12. 12
    

    Voeg de slagroom, Griekse yoghurt en citroensap toe en klop met de handmixer tot het dik wordt.

13. 13
    

    Let op dat je niet te lang klopt, want dan wordt de cake in zijn geheel droger. Klop tot het zacht maar stevig is.

14. 14
    

    Smeer de glazuur tussen de cakelagen en bedek daarna de hele buitenkant van de cake losjes.

15. 15
    

    Versier met de bewaarde kruimels. Zet ongeveer een dag in de koelkast voordat je hem serveert.