Zeeslakken schoonmaken en koken (Koreaanse Sora)
Een schone manier om zeeslakken te bereiden door ze met soju te koken om de visgeur te verwijderen. Haal het gare vlees eruit en geniet ervan, gedoopt in chojang (pittige azijnsaus) of sesamolie met zout.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- Zeeslak (sora)Naar behoefte
- Soju5 el
Bereidingswijze
- 1
Borstel de schelpen van de zeeslakken goed schoon met een borstel of een wegwerpsponsje om vuil te verwijderen en spoel ze af.
- 2
Doe de schoongemaakte zeeslakken in een pan, giet er genoeg water bij om ze onder te dompelen en voeg 5 eetlepels soju toe.
- 3
Zodra het water kookt, ongeveer 15 minuten laten sudderen. Bij te lang koken kunnen de ingewanden en het lichaam loslaten en afbreken.
- 4
Draai met eetstokjes het vlees uit de schelp en verwijder het harde dekseltje (operculum) dat aan de slak vastzit.
- 5
Scheid het lichaam van de ingewanden. Snijd het lichaam doormidden en verwijder de giftige speekselklier. Je kunt hem ook met je vingers eruit drukken zonder doormidden te snijden.
- 6
Scheid alleen het vlees netjes af. Houd de ingewanden en de stukjes vlees die eraan vastzitten apart; fijngehakt en tot rijstpap (juk) gekookt zijn ze heerlijk.
- 7
Snijd in hapklare stukjes en eet gedoopt in chojang (pittige azijnsaus) of sesamolie met zout.
Tips
Koken met soju vermindert de kenmerkende visgeur van de zeeslak. Verwijder zeker de giftige speekselklier aan het uiteinde van het lichaam en kook niet te lang, zodat de ingewanden in hun geheel naar buiten komen zonder af te breken.